雑草という名の草はない
耕作放棄地やその周辺は凡そ雑草に覆われてしまっています。2メートルを超す高さのものや一部木化しているものなど、放置の期間やその土壌によって様々です。 土地の特徴を把握しなければ、改良の計画もたちづらいですし現状を第三者に説明するのも難しいので日頃気にしているのが雑草の名前です。...
きゅうりの大量消費には。。
今年初めて、聖護院きゅうりというきゅうりを栽培してみました。 厳密にいうと聖護院きゅうりというのはすでに廃れてしまっていて、今栽培出来るのは 聖護院節成きゅうりという近しい品種です。(種は保存されているようです) 聖護院といえば、かぶ、大根が有名ですが、きゅうりは知らなかったので作ってみたら...
聖護院かぶの皮はどこまで?
11月から3月にかけて京野菜でお馴染みの 聖護院かぶの収穫期です。現在の京都市左京区聖護院に住む農家が近江国堅田から近江かぶの種子を持ち帰り、改良を加えて聖護院かぶ出来たと言われています。...
秋作のじゃがいもについて
ジャガイモの収穫の時期は5月〜7月と、11月下旬〜12月上旬です。私達の畑のある京都・近畿地方の春じゃがは男爵、メークイン、インカのめざめ、きたあかりなどがあり、お料理の用途に合わせたり、お好みの品種で食べ比べしたり等品種を特定して購入される方も多いようです。...
聖護院かぶのヘルシーピザ
1 .聖護院かぶは5センチ程度の輪切りにします。 2. 片面に塩コショウして、その上からお好みのピザソースやマヨネーズ などを塗り、チーズやサラミなどピザに合うトッピングをします。 3. トースターに軽くオイルをしいて10分程度焼きます。 ピザ生地よりもカロリーが低く、小麦アレルギーの心配もゼロ!大きな聖護院かぶだから出来るおすすめレシピです。
聖護院かぶの千枚漬け
1.聖護院かぶの1/4量(約300g)を薄切りにして、小さじ1 程度の塩をまぶして30分程度おき、出てきた水分をしっかりと 絞ります。 2.お酢50cc、砂糖大さじ3、昆布10cm、お好みで鷹の爪を 鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰したら火を止めます。 3. 粗熱がとれたら、容器に1と2をいれて冷蔵庫で1日たったら できあがり。サンドイッチや海苔巻きに入れても美味しいです。
畑や野菜のこと · 2021/10/15
緑のトレビス
畑一面の緑。。これ何の野菜か分かりますか? 正解はトレビス。 そうです、あの紫と白のコントラストがきれいなほろ苦いやつです。 8月の暑い盛りに種を撒いて育苗して定植、しばらくの間は青々とした葉物っぽく育ちます。...
1. 空芯菜は150g~200g程度、茎と葉に分けて食べやすい長さに切ります。 2. お好み量のにんにくをスライスして、少量のごま油を温め投入。 3.茎から炒めます。太い場合は半分や1/4にカット。 4.茎に火が通ったら、美味しいなと思うくらい塩を振ります。 5.最後に葉の部分を入れて、混ぜ合わせて火を止めます。 *コツは、加熱しすぎない事!...
畑や野菜のこと · 2021/08/05
葉物野菜には厳しい夏場に大いなる味方がこの空心菜。中華料理やベトナム料理などでお馴染みですが、色々な呼び名があるのもこの野菜の特徴です。 ①クウシンサイ(空心菜)→もともと中国での名称「コンシンツァイ」で、日本でも一般的な名称として定着しています。 ②ヨウサイ→標準和名。...
畑や野菜のこと · 2021/07/02
この光沢、ガラ、まるでプラスチックみたいじゃないですか?? 今年初めて作ってみたアレキサンドラなすという、南フランス原産のなすです。 最近スーパーでも白・緑・縞模様等色々ななすを見かけますが、"これは!?!と 惚れ込んで種を探して栽培してみました。 油との相性抜群で、加熱するとトロっトロっ!!...

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