野菜を使ったレシピ
野菜を使ったレシピ · 2026/04/14
旬の素材を詰め込んだ オイル漬けを作りました。 たけのこは焼き目がつく位 フライパンで焼いて塩少々。 アスパラは瓶に入るくらいの 長さに揃えて ３分ほど茹でます。 にんにくとたかの爪、塩も入れて オリーブオイル、 といきたいところですが、 こめ油8割、オリーブオイル2割を 素材が浸る位まで注ぎます。 (オリーブオイル高いっ💦) 油も美味しくなる...
野菜を使ったレシピ · 2026/03/17
先日購入した静岡の自然薯と一緒に やってきたむかごを炊き込みご飯に。 唯一無二のこの味。 土の香りとほろ苦さとホクホク感が たまらない！ 気持ち塩気を効かせて、 ご飯3合にこのむかごを全投入。 翌日のお昼用おにぎりまで 堪能しました。 機械化なんて絶対されてなさそうだし、 一つ一つ手詰みなんだろうなーと思うと ますますありがたく思えてきます。...
野菜を使ったレシピ · 2026/02/21
秋田 三関せり ブランドです。 でもこちらは、同じ秋田でも三関せりではありません。 色々と訳あって、三関せりの仕入が出来なくなってしまった 知人のスーパーマーケット青果バイヤーが買付してきた秋田のせりなのです。 三関じゃないけど、食べてみて！ とお裾分け頂き、早速鍋にしたのですが 香り、柔らかさ、食感、３拍子揃った名品！！...
野菜を使ったレシピ · 2026/02/16
今年最後（であろう）白菜漬けの準備。 うちの畑で販売用に作っていたオレンジクインも小さい１玉だけしか ないのでならやまの旬の駅で購入。3キロ超えの立派な白菜が 1玉200円位。安い。安すぎる。 消費者としては嬉しいけど、 生産者としては複雑な気持ちになります。 もうすぐなくなる今食べている白菜漬けは去年末の12/29に漬けたもの。...
野菜を使ったレシピ · 2026/02/10
トレビスってどうやって食べるの？と良く聞かれます。赤キャベツと同じ？とか、紫白菜みたい？とか。。 トレビスはキク科なので、レタスの仲間です。 なので、赤キャベツのように加熱しても甘味は出ません。 独特のほろ苦さが、好き嫌いを分けるところですが、これを活かしたおすすめの使い方は、油分と一緒に取る。という事です。...
野菜を使ったレシピ · 2022/10/12
一瞬で色鮮やかな前菜が出来上がる超簡単レシピ。トレビスを洗って水切り、食べやすいサイズに切ります。この時レタス同様に包丁で切ると切った側面に苦みが出るのでちぎったほうが良いそうです。 お好みのマーマレードジャムと混ぜるだけ！ ほろ苦さと甘酸っぱさがクセになります。
野菜を使ったレシピ · 2022/08/11
今年初めて、聖護院きゅうりというきゅうりを栽培してみました。 厳密にいうと聖護院きゅうりというのはすでに廃れてしまっていて、今栽培出来るのは 聖護院節成きゅうりという近しい品種です。（種は保存されているようです） 聖護院といえば、かぶ、大根が有名ですが、きゅうりは知らなかったので作ってみたら...
野菜を使ったレシピ · 2022/03/13
11月から３月にかけて京野菜でお馴染みの 聖護院かぶの収穫期です。現在の京都市左京区聖護院に住む農家が近江国堅田から近江かぶの種子を持ち帰り、改良を加えて聖護院かぶ出来たと言われています。...
野菜を使ったレシピ · 2022/02/15
ジャガイモの収穫の時期は5月〜7月と、11月下旬〜12月上旬です。私達の畑のある京都・近畿地方の春じゃがは男爵、メークイン、インカのめざめ、きたあかりなどがあり、お料理の用途に合わせたり、お好みの品種で食べ比べしたり等品種を特定して購入される方も多いようです。...